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ソウル景福宮の近くにある韓国料理教室【フード&カルチャー・コリア・アカデミー】で、韓国家庭料理を習いました。お教室を主宰する金秀珍（キム・スジン）院長（画像下左、緑のご衣裳）は、韓国の料理研究家として著名なかたで、韓国映画「王の男」、人気の「食客」（画像下中央、お教室内にポスターが…）などの料理監督も務めます。
ピンクのチマチョゴリを着ているのは日本担当のチェ・ヨンミ先生。豚肉の首の部位（モクサル）を使った味噌味の炒めを作りました。つけあわせは、ニラとパイン。特製ダレにお肉を漬けて、手で揉んで味をしみこませてから、焦げないようによく焼きます。たったそれだけですが、とても美味しくできました。
【特製ダレの作り方】
韓国みそ・大さじ1 ＊水あめ・大さじ1 ＊みりん・大さじ1 ＊唐辛子（パウダー）・小さじ1 ＊にんにく（パウダー）・小さじ1 ＊だし醤油・小さじ1／2 ＊砂糖・小さじ1 ＊ごま油・小さじ1／2 ＊白ゴマ・小さじ1 ＊こしょう・小さじ1／4 ＊お水・大さじ5
***これらをよく混ぜて、そこに2〜3センチの角切りにした豚肉を入れ、揉み込みます。コーティングしてあるフライパンで焦げ目がつくまで、じっくり焼きます***
近ごろ韓国では、伝統的な韓国食文化を見直そうとする動きがあります。韓国映画などに料理のシーンが頻出するのも頷けますね。すっかりチャングム気分です。
■韓国料理教室【フード&カルチャー・コリア・アカデミー】のホームページは、http://www.fnckorea.com
■お料理のあとは試食会、そして修了証の授与式です
