韓国料理教室【フード&カルチャー・コリア・アカデミー】

■4月24日エフエム東京【よんぱち】ブルーガイド・トラベルフォンに出演しました。テーマは「今年のGW動向とおすすめの京都1泊旅」。ビジネスブログに補足記事を掲載しました、ご覧ください。

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ソウル景福宮の近くにある韓国料理教室【フード&カルチャー・コリア・アカデミー】で、韓国家庭料理を習いました。お教室を主宰する金秀珍（キム・スジン）院長（画像下左、緑のご衣裳）は、韓国の料理研究家として著名なかたで、韓国映画「王の男」、人気の「食客」（画像下中央、お教室内にポスターが…）などの料理監督も務めます。



ピンクのチマチョゴリを着ているのは日本担当のチェ・ヨンミ先生。豚肉の首の部位（モクサル）を使った味噌味の炒めを作りました。つけあわせは、ニラとパイン。特製ダレにお肉を漬けて、手で揉んで味をしみこませてから、焦げないようによく焼きます。たったそれだけですが、とても美味しくできました。




【特製ダレの作り方】
韓国みそ・大さじ1　＊水あめ・大さじ1　＊みりん・大さじ1　＊唐辛子（パウダー）・小さじ1　＊にんにく（パウダー）・小さじ1　＊だし醤油・小さじ1／2　＊砂糖・小さじ1　＊ごま油・小さじ1／2　＊白ゴマ・小さじ1　＊こしょう・小さじ1／4　＊お水・大さじ5
***これらをよく混ぜて、そこに2〜3センチの角切りにした豚肉を入れ、揉み込みます。コーティングしてあるフライパンで焦げ目がつくまで、じっくり焼きます***

近ごろ韓国では、伝統的な韓国食文化を見直そうとする動きがあります。韓国映画などに料理のシーンが頻出するのも頷けますね。すっかりチャングム気分です。


■韓国料理教室【フード&カルチャー・コリア・アカデミー】のホームページは、http://www.fnckorea.com

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ご覧ください、美味しそうなトッポギと奥はチヂミ。お料理のあとは、自分たちが作った料理だけでなく、厨房でお弟子さんたちが、サイドメニューを用意してくださいます。



修了証の授与式で記念の一枚。美人でやさしいキム先生、才色兼備です。

こちらのアカデミーには修学旅行の生徒さんも多く訪れるとか。そうです、日本からの修学旅行で海外ナンバー1の訪問地は韓国。食は世界共通語。日本人男子学生も、旅先では楽しく料理をするようです。さまざまな国や地域でクッキング教室を経験しましたが、韓国料理は実に美味しいですね。

年内、広めのスタジオに移転する予定だそう。