弘前の本格イタリアンレストラン【オステリア エノテカ ダ・サスィーノ】

青森県弘前市の有名な本格イタリア料理レストラン【オステリア エノテカ ダ・サスィーノ】を、今日はご紹介します。一度ぜひ、行ってみたかったお店で、噂のとおりの実力派リストランテでした。驚愕です。

以前、TBSの番組「情熱大陸」でも紹介された笹森通彰シェフが主宰するこちらのお店では、白神山麓・津軽の豊かな恵みを活かした自家製素材が用いられ、どれも新鮮。なんとスターターは、シェフが飼っているという烏骨鶏の半熟卵。最初からノックアウトです。例えば次の一枚は、うさぎ。

ドルチェもワインも最高に美味しくて、どちらも自家製というから驚かされます。ワインもなかなかのお味でした。寡黙ながらも強さと信念の津軽人…という雰囲気の笹森さん。次回また、今度は少人数で、ゆっくり伺いたいとおもいます。弘前、おそるべしでした。